Студенти групи ХТ-32 кафедри органічної хімії Інституту хімії та хімічних технологій Львівської політехніки в рамках лабораторної роботи з курсу «Основи біологічної хімії» навчилися характеризувати харчові олії. Робота проходила за участю інженера кафедри ОХ Ольги Федевич під керівництвом професора Юрія Стецишина.
Особливу зацікавленість у студентів викликала рицинова олія, над дослідженням очищення та переробки якої працює доцент кафедри хімічної технології переробки нафти та газу Тарас Червінський. Він допоміг провести лабораторну роботу, надавши вихідні й очищені зразки, а також відповідні методики.
Рицинова олія – перспективний та недооцінений продукт, застосування якого стрімко розвивається в останні роки. Її отримують із насіння рицини (Ricinus communis). Вона відома своїми лікувальними властивостями, її широко використовують у косметиці, медицині та промисловості. Рицинова олія містить рицинолеву кислоту – основний активний компонент, що забезпечує зволожувальні, протизапальні та антимікробні властивості. Її застосовують для догляду за шкірою і волоссям, у виготовленні мила, лаків, пластмас, а також у харчовій промисловості як добавку. Очищену харчову рицинову олію використовують для синтезу харчової добавки Е476 (полігліцерол полірицинолеат), яку застосовують у виробництві шоколаду як регулятор в’язкості та інгібітор росту плісняви, а також для створення антибактеріальних інноваційних пакувальних матеріалів.
Ця лабораторна робота є прикладом поєднання теоретичних знань із практичними навичками. Варто зазначити, що питання оптимізації технології очищення рицинової олії та визначення її властивостей є актуальним і затребуваним з огляду на зростання площ вирощування рицини в Україні. Такі лабораторні роботи допомагають студентам набувати практичного досвіду для роботи на виробництві та в сучасних лабораторіях харчової промисловості.
