Завідувач кафедри технології органічних продуктів Інституту хімії та хімічних технологій Національного університету «Львівська політехніка» професор Богдан Дзіняк ознайомився із сучасною технологією виноробства у регіоні Каор (Cahors), що розташований на південному заході Франції. Саме тут виробляють знаменитий Кагор – сухе червоне вино, захищене за походженням (Appellation d’Origine Contrôlée, AOC), яке виготовляють із не менш ніж 70% винограду сорту Мальбек (допускається додавання сортів Мерло та Таннат).
Під час перебування у регіоні професор Дзіняк відвідав виноробню Le Domaine Rességuier, відому своєю прихильністю до традиційного виробництва вин із сорту Мальбек та точним відображенням місцевого теруару. Виноробня є однією з небагатьох, що розташовані безпосередньо в комуні Каор – менш ніж за 3 км від центру міста, на височині хутора Лакапель. Її характерними особливостями є типовий фермерський будинок у стилі Керсі, а також виноградники, що мальовничо оточують центральну частину села. Виноробня Le Domaine Rességuier виробляє вина категорії Cahors AOC.
Під час перебування в Atrium Georges Vigouroux представник Львівської політехніки ознайомився зі зразками вин із виноробень Château de Haute-Serre та Château de Mercuès, що належать родині Вігуру. У 2024 році видання The Drinks Business назвало їх найкращими світовими виробниками вин із сорту Мальбек.
Також у Mémé du Quercy Богдан Дзіняк ознайомився з низкою вин зі 100% сорту Мальбек.
Докладніше – у доданому файлі.
